Les types de déchets

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Les types de déchets

Matière Première Légumes (Synthèse AIC)	Taux de déchets liés à la transformation du produit (en % du tonnage mis en œuvre)
Artichauts	70 à 90
Asperges	25
Aubergines	45
Betteraves	10
Carottes	10
Céleris raves	10
Céleris	5 à 10
Champignons	10 à 20
Choucroute	1 à 5
Choux de Bruxelles	10
Choux-fleurs	5
Courgettes	5
Epinards	5 à 10
Fèves	20
Flageolets	10 à 20
Haricots verts	15
Haricots à écosser	50
Maïs	30 à 40
Navets	10
Petits pois	10 à 20
Plantes Aromatiques	30
Poireaux	10 à 20
Pois et Carottes	20 à 30
Salsifis	30 à 35

Sources: A.P.R.I.A. (utilisation des déchets végétaux Apria, Juillet 1969), C.T.C.P.A. (Le problème et la revalorisation des déchets en conserverie, G. BARTHOLIN, J. LAROUSSE, 1969).