Accompagnement à la mise en place d'une gestion des déchets des IAA

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Accompagnement à la mise en place d'une gestion des déchets des IAA Les déchets liés à la commercialisation (circuit frais)

Ces déchets sont essentiellement issus des freintes de commercialisation.

La mise en marché des fruits et légumes nécessite des opérations de triage (élimination des fruits et légumes tavelés, mal formés, etc.), de calibrage et d'emballage. Ces opérations sont le plus souvent réalisées au sein des exploitations agricoles. Les freintes de commercialisation correspondent pour l'essentiel de leur volume aux écarts de triage.

Les déchets liés à la transformation

La production de déchets résultant de la transformation des fruits légumes se décompose entre :

Les déchets provenant de la récolte et du parage réalisé aux champs. Ce sont des déchets solides (partie végétative de la plante) localisés sur le lieu de récolte. Les fruits (non compris les fruits utilisés comme légumes) quant à eux ne sont pratiquement pas concernés par ce type de déchets.
Les déchets liés à leur transformation, qui sont donc localisés sur le lieu de transformation.

Ce sont des déchets solides issus principalement des opérations éventuelles de réception du parage des fruits et légumes (extraction des noyaux et coques pour les fruits, éboutage et élimination des extrémités non transformables pour les légumes), du pelage mécanique ou vapeur, et des pertes en fabrication (aujourd'hui tenues pour négligeables par la profession) évaluables entre 1 et 5 % des tonnages de fruits et légumes mis en œuvre.

La filière de production des fruits et légumes, de leur récolte à la distribution, peut-être résumée ainsi :

	Récolte

Nettoyage		Triage
Parage		Transport
Transformation		Conditionnement

	Distribution

Chacune de ces étapes est génératrice de déchets.

Déchets générés lors du triage
Déchets générés lors du parage
Déchets générés lors de la transformation


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